Este postre resalta un ingrediente especial muy apreciado en la gastronomía mexicana, el huitlacoche mejor conocido como El Oro negro, viene a elevarlo en una armoniosa combinación de sabores con él tiramissu tradicional. Nuestro tiramisú de huitlacoche combina soletas de vainilla con un mix de café expreso, licor avellanas y café. Una capa de glaseado de chocolate semi amargo con aceite de coco lo corona y da una textura crujiente para dar inicio al encuentro de sabores.

Nuestra mousse de cacao, suave y cremosa, con una reducción de arándano y balsámico que aporta una explosión de sabor. La tierra de chía y almendra tostada añade una textura crujiente y deliciosa, mientras que el sorbete de fresa habanero te eleva en cada bocado.

Está deliciosa mousse de maracuyá, acompañada de tierra de cacao y pimienta rosa, te lleva a explorar una combinación de sabores y texturas increíbles. La esferificación de mango aporta una explosión en sabor, y una experiencia al reventar la esfera y equilibrar la acidez de la mousse, los merengues con semillas de maracuyá y un toque de sal añaden un contraste interesante. Decorado con raíces de chocolate y flor de moringa.

Crujiente tableta de chocolate atemperado hecha con cardamomo y chile habanero en polvo que le dan un realce de sabor, semillas de chía, pepitas tostadas y sal de Xtam-Pu

El Mix Espacial es una fusión de sabores. Comienza con un tiramisú de huitlacoche, seguido por una mousse de cacao suave y una mousse de maracuyá refrescante. Una mini tableta de chocolate aporta textura crocante, y medio pastel de chocolate y maracuyá con bizcocho húmedo y glaseado espejo de chocolate completa la experiencia. Este postre se presenta bajo un domo de cristal, ahumado con madera de tzalam, creando una atmósfera mágica que transporta tus sentidos a otra galaxia.

Crumble de semillas, pastel cremoso de guayaba acompañado de sorbete de Wasabi.